Dubble Date/Pecan Cookies
Dubble Date Pecan Cookies
Voor dit heerlijke koekje heb je maar 4 ingrediënten nodig:
100 gram Pecan noten (Walnoten mag ook) 120 gram ontpitte dadels 1 theelepel vanille extract
2 a 3 eetlepels witte amandelpasta
Wat ga je doen? 1. Maal de pecannoten, dadels en het vanille extract in de blender of keukenmachine fijn tot een pasta.
2. Kneed het tot een bal en rol het vervolgens uit op een bakpapier. 3. Maak kleine balletjes en druk deze plat op het bakpapier zodat er een plat schijfje ontstaat. Herhaal dit tot het deeg op is en leg ze in de vriezer voor circa 1 uur. 4. Haal de koekjes uit de vriezer en beleg steeds 1 kant met een laag amandelpasta en leg de ‘kale’ koekjes er bovenop.
TIP: Lekker als dessert bij de koffie met wat vers fruit
Je kan ze bewaren in de vriezer, dan zijn ze klaar om te eten en blijven ze ook een tijdje goed.
Enjoy!
