Broccoli schotel met ei en mosterdsaus

Broccoli schotel met ei en mosterdsaus

Categorie: Maaltijd

Een makkelijke maaltijd op tafel zetten? Probeer dit recept eens uit, lekker met (zoete) aardappeltjes! Een heerlijke saus, zonder dat je pakjes of zakjes nodig hebt.

Wat heb je nodig? (voor 2 personen) 500 gram broccoli 100 gram (bio) spekjes 3 el. roomboter 3 el. bloem 250 ml. melk (kan ook met amandel of soya melk) 4 eieren 3 el. Mosterd

4 takjes peterselie

optioneel: 400 gr. Aardappeltjes voor erbij

Wat ga je doen? 1. Schil eventueel de aardappels en kook ze ongeveer 20 minuten. Kook ook de eieren (hard) circa 7 minuten. 2. Maak de broccoli schoon en snijd in roosjes, kook deze vervolgens 5 minuten, giet af, bewaar 300 ml kookvocht en zet weg. 3. Bak in een droge koekenpan de spekjes krokant en neem ze daarna uit de pan, laat het bakvet in de pan. 4. Verhit de boter in de pan, wanneer deze gesmolten is voeg dan de bloem toe. 5. Blus het af met het kookvocht van de broccoli en schenk ook de melk erbij. Roer goed door, zodat het een sausje wordt. 6. Roer de mosterd door de saus en breng op smaak met wat zout en peper. 7. Doe dan de spekjes en de broccoli in de pan bij de saus en schep goed om. 8. Pel de eieren en halveer ze, serveer op de broccoli schotel, strooi peterselie erover en leg de aardappeltjes er vrolijk naast.

Enjoy!

Tip: Vervang de spekjes door zalmsnippers!