Chinese tomatensoep

Chinese tomatensoep

Lekker als voorgerecht, maar ook geschikt als lichte maaltijd.

Wij eten thuis nooit afhaalchinees. Dit heeft als voornaamste reden dat het nou niet bepaald de gezondste keuze is en het ons ook vaak te vet en te zoet is. Ook wordt de smaakversterkter E621 gebruikt in de Chinese keuken en wat deze o.a. doet is het 'ik heb genoeg gehad' gevoel uitschakelen met als resultaat: je eet er dus snel veel te veel van. E621 heeft nog veel meer nadelen, zoals depressie, hoofdpijn en desoriëntatie. Ik wil jullie laten zien dat je van écht chinees eten wel blij wordt. Met echt eten bedoel ik eten zonder smaakversterkers en enge toevoegingen. De manier om dit in je keuken toe te passen is bijvoorbeeld je ingrediënten biologisch halen. En wat zeker helpt is het weglaten van pakjes en zakjes. Ga lekker aan de slag met deze heerlijke Chinese tomatensoep en oordeel zelf!

Wat heb je nodig? (voor 4 kommetjes) 2 eetlepels Kokosolie 1 rode ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 1 blikje tomatenpuree 1 theelepel Gemberpasta of verse gember in stukjes (gebruik dan ongeveer 3 cm) 1 liter Kippenbouillon 3 eetlepels (biologische) appelmoes 1 blik tomatenpassata (van circa 380 gram) 3 eieren 2 eetlepels maïzena 1 flinke hand taugé 2 lente ui, in ringetjes

Wat ga je doen? 1. Verhit 1 eetlepel kokosolie in de soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, gember en de tomatenpuree ongeveer 3 minuten. Voeg na 1 minuut een klein scheutje water toe. 2. Voeg dan de kippenbouillon, appelmoes en de tomatenpassata toe en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur pruttelen. 3. Verhit intussen de koekenpan met de andere eetlepel kokosolie en klop de eieren los. Maak een omelet hiervan en leg deze vervolgens op een bord. Snijd in dunne blokjes. 4. Meng nu de maïzena en twee eetlepels water samen tot een papje en voeg dit al roerend aan de soep toe. 5. Breng de soep op smaak met zout en peper en haal van het gas. 6. Verdeel de soep in kommetjes en bestrooi dan met lente ui, wat taugé en omelet.

Lekker met kroepoek!

Voedingswaarden: 210 kcal per kom