Mung Dahl (Sri Lankaans)
Sri Lankaanse Mung Dahl Categorie: bijgerecht, avondmaaltijd
Rijst en Dahl gaan in Sri Lanka bijna altijd samen. Dahl zorgt ervoor dat wat er op je bordje ligt, goed op te pakken is met je handen. Het ‘lijmt’ je rijst aan de rest van je eten vast. Maar naast het feit dat Dahl functioneel is, is het ook nog eens behoorlijk voedzaam en lekker. In Sri Lanka heb ik heel veel soorten Dahl gegeten, maar de Mung Dahl bij het gastgezin waar ik een tijdje logeerde bleef altijd favoriet. Thuis heb ik een heleboel recepten uitgeprobeerd, maar helaas, dié Dahl heb ik nooit meer geproefd. Tot twee maanden geleden. Ik was van alles aan het uitproberen in de keuken en ineens deed zich een wonder voor: dit is het! Meteen genoteerd natuurlijk en speciaal voor jullie hieronder uitgewerkt. Wist je trouwens dat de Indiase (en Sri Lankaanse) keuken vaak hele bijzondere en gezonde ingrediënten bevat welke heel goed en heilzaam zijn voor je lichaam? Verwarmende kruiden, goede combinaties van warm en koud en fantastische smaken… ik word altijd heel blij van Indiaas eten en merk ook dat mijn lichaam er veel energie van krijgt. Begin gewoon eens met het maken van deze Dahl.. lekker met een naanbroodje en pittige zelfgemaakte sambal.
Wat heb je nodig? 1 kom Mungbonen (geel en gehalveerd) 1 eetlepel arachideolie olie 1 rawitpeper, in stukjes. (LET OP: pittig, wil je dat niet, laat de peper dan weg! Wil je een beetje pittig, verwijder dan de zaadjes) 2 tenen knoflook (geperst) 1 rode ui (gesnipperd) 2 tomaten (in blokjes gesneden) 1 theelepel korianderzaadjes 4 theelepels Garam Masala 1 theelepel komijn 1 theelepel kerrie 2 theelepels kurkuma 2 cm aan gemberwortel, klein gesneden 1 theelepel zeezout 1 blikje biologische kokosmelk Koriander blaadjes (ter garnering)
Pan met dikke bodem. Wat ga je doen? 1. Was de Mungbonen in koud water en kook de bonen samen met 1 theelepel kurkuma tot ze zacht worden, maar niet slap. 2. Voeg dan de kokosmelk toe en laat het 3 minuten rustig doorkoken. 3. Verwarm in een ander pannetje de arachideolie olie. Fruit hierin de peper, de knoflook, de uit, de tomaten, korianderzaadjes, gember, 3 theelepels Garam masala en alle andere kruidenpoeders die je klaar hebt gezet. (Als het goed is heb je nu nog 1 theelepel Garam Masala over en de blaadjes koriander) 4. Zet het gas van het pannetje kruiden uit en laat het even staan. Het klopt dat het een droge massa is. 5. Roer dan de massa door de bonen en kijk goed of er nog genoeg vocht bij de bonen zit. Het mag niet aanbakken, dus een klein scheutje water kan geen kwaad. Voeg de Garam masala toe en roer goed door.
6. Serveer de Dahl bij een lekkere groente curry, naanbrood of rijst.
