Crispy Bruine Bonensoep

Crispy Bruine Bonensoep Categorie: maaltijdsoep

Winters weer, winters soepje!

Deze bruine bonensoep staat supersnel op tafel en is uitermate geschikt voor vegetariërs. Door de mais heeft de soep een lekkere crisp en een stevige bite. Heerlijk verwarmend.

Wat heb je nodig? 2 rode uien 1 stengel prei 2 stengels bleekselderij ½ knolselderij 3 eetlepels kokosolie 300 gram mais uit blik (of pot) 1 blik (800 ml) Hollandse bruine bonen 1 bouillonblokje (groenten) ½ liter gekookt water 1 groene peper 1 theelepel nootmuskaat 1 ½ theelepel piment zeezout en gemalen peper ½ bosje peterselie (blad)

Een blender. Wat ga je doen? 1. Snipper de ui, snijd de prei in ringetjes en snijd de bleekselderij in kleine halve maantjes. 2. Maak de knolselderij schoon en snijd in kleine blokjes. 3. Zet de waterkoker met ½ liter water aan. 4. Doe in een soeppan de 3 eetlepels olie en fruit hierin de ui, prei, bleekselderij en knolselderij voor ongeveer 5 min. 5. Was de mais en bonen samen in een vergiet en voeg ook toe in de pan. 6. Giet dan het gekookte water in de pan, samen met een bouillonblokje, de nootmuskaat en de piment. Laat het 10 minuten samen koken en snijd ondertussen de groene peper in ringetjes. Hak de peterselie fijn en zet de blender klaar. 7. Giet de helft van de soep in de blender en pureer tot een gladde massa, giet dit daarna weer bij de rest van de soep. 8. Voeg naar smaak zout en peper toe en garneer met peterselie en het groene pepertje. Lekker met een oerbrood en kruidenboter!