Warm linzenpotje met biologische runderchipolata
Warm linzenpotje met biologische runderchipolata Categorie: Winterse maaltijd
Dit is mijn favoriete gerecht voor als het buiten koud en guur is. Nu is het nog geen winter, maar het is wel al sneller donker buiten en de nazomer is geweest. Linzen zijn ontzettend voedzaam, gezond en ze geven je warmte. Ik maak dit gerecht altijd in mijn Le Creuset pannetje (als kerstcadeautje gehad, happy me!) en dat pruttelt dan heel gezellig, echt herfst! Je kan ook een andere pan gebruiken natuurlijk, maar zorg wel dat het een dikke, kwalitatief goede bodem heeft. Deze linzenpot smaakt heerlijk met een zuurdesemstokbroodje ernaast, besmeerd met zelfgemaakte kruidenroomboter.
Wat heb je nodig? (voor 4 porties) 1 Winterpeen 2 Uien 1 teentje knoflook 3 el roomboter 400 gram puy-linzen (of rode linzen uit blik) ca. 1 kippenbouillon 1 bosje platte peterselie, houd hiervan een eetlepel apart 8 biologische runderchipolata worstjes (Bio+) Zout en peper Een scheutje rode wijn azijn
Tip voor erbij: Een zuurdesemstokbrood (afbak of klaar) Roomboter ( ongeveer 100 gram) Zout, peper, de apart gehouden eetlepel peterselie (fijngehakt) Wat ga je doen? 1. Was de peen en snijd hem in kleine blokjes. 2. Pel en snipper de ui en de knoflook. Fruit deze samen met de wortel in 2 el roomboter 3. Voeg de linzen en de bouillon toe en breng op een laag vuur aan de kook 4. Stoof de linzen met de deksel op de pan ongeveer 20 minuten beetgaar 5. Was de peterselie en schud goed droog, pluk de blaadjes van de takjes en hak fijn (houd hiervan dus de eetlepel apart). 6. Verhit 1 el roomboter in de pan en bak de worstjes mooi bruin in ca. 12 minuten 7. Controleer intussen de linzen op gaarheid, ze mogen niet te zacht worden. Breng op smaak met zout en peper en het scheutje rode wijn azijn. Roer de peterselie door de linzen. 8. Verdeel de linzen over (diepe) borden of in kommetjes en serveer de worstjes erop.
9. Snijd het stokbrood in plakken, meng de 100 gram roomboter met de eetlepel peterselie en doe in een schaaltje. Serveer met zout en peper op tafel.
