Zoete Mediterraanse Spruitjes

Zoete mediterriaanse spruitjes

Categorie: Diner

Jazeker.. Spruitjes! Maar dan lekker..

Ik vind het altijd erg leuk om een minder populaire groente om te toveren in een heerlijke maaltijd. Zo ook spruitjes.. ze hebben nu eenmaal een minder goede reputatie en als je het niet lekker vind dan geven ze je vast de rillingen. Maar dat moet toch ook anders kunnen? Spruitjes bevatten veel vitamine K, zitten vol vezels, verlaagd cholesterol en helpt de huid herstellen bij barstjes, kloven, wondjes en zwellingen. Daarnaast zitten ze vol anti-oxidanten. Des te meer reden om de spruitjes eens een kans te geven.. toch? Ik ben nogal van de kruiden en ik bedacht mij na het lezen over van de verschillende bereidingswijzen van spruitjes dat ik gewoon eens dat imago van bittere kooltjes moest omzetten in: hippe, zoete spruitjes… ik vind dit gerecht zeer geslaagd.

Wat heb je nodig? (voor ca 2 personen) 500 gram spruitjes 3 eetlepels kokosolie (gesmolten) 1 scheutje citroensap 2 teentjes knoflook Zee- of Himalaya zout 1 theelepel Cayenne peper 1 takje rozemarijn 1 theelepel paprikapoeder 2 theelepels honing 1 bakje verse zongedroogde tomaatjes 1 pakje (200 gram) echte monchou kaas. Wat ga je doen? 1. Zorg dat de oven voorverwarmd staat op 200 graden. 2. Maak de spruitjes schoon, verwijder het buitenste laagje en het stronkje. 3. Doe de spruitjes in een ovenschaal en giet er de kokosolie overheen. Roer goed om zodat alle spruitjes vettig worden. 4. Pers de knoflook uit of snijd in kleine plakjes en doe dit samen met de cayennepeper, het zout, paprikapoeder, honing en citroensap bij de spruitjes. Roer opnieuw goed om. 5. Zet de schaal voor ongeveer 25 minuten in de oven. Schep af en toe om, zodat de spruitjes rondom gaar worden en houd af en toe in de gaten dat ze niet aanbakken. Intussen kan je de monchou in blokjes snijden en de zongedroogde tomaatjes in tweeën splitsen. 6. Haal dan de spruitjes uit de oven, maar laat de oven nog verwarmd op 200 graden staan. 7. Pluk de rozemarijn van het takje en strooi dit over de spruitjes. Doe de gehalveerde zongedroogde tomaatjes en de blokjes monchou bij de spruitjes en zet nog even terug in de oven voor ca. 7 minuten. 8. De spruitjes zijn gaar wanneer je er in kan prikken zonder te veel weerstand te voelen. Ze horen iets stevig te zijn, maar niet glazig of hard. Wanneer ze nog aan de harde zijn, verleng je oventijd dan met nog eens 5 minuten.

Bestrooi eventueel nog met wat zout en peper en serveer met lekkere zelfgemaakte aardappelpuree, pestodip en een malse biologische kippenbout.