Boeren patatjes van zoete aardappel (met dip!)

Zoete, boeren patatjes met mayonaise en koriander Categorie: Lunch, warm bijgerecht, snacken

Ik gebruik al een tijdje een handige app om mijn eten in te voeren en zo controle te krijgen over de inname van voedsel. Heel fijn, want zo kom je er nog eens achter dat 1 patatje oorlog bij de snackbar zo’n 690 Kcal bevat. Natuurlijk heb ik er van genoten, maar om nou te zeggen dat ik van die kcal een heleboel energie terug kreeg, nee. Op zoek naar een alternatief, wat net zo lekker is, maar meer vezels bevat en verzadigender werkt voor je lichaam is. Wat dacht je van deze heerlijke patatjes van zoete aardappel? Gezond, lekker en guilt free genieten!

Wat heb je nodig? (2 personen) 2 middelgrote zoete aardappelen Olijfolie 1 eetlepel Rozemarijn (vers of gedroogd) Een beetje Himalaya zout 2 eetlepels mayonaise op basis van olijfolie Een paar blaadjes koriander

Verder heb je een ovenschaal nodig en een goede dunschiller en schilmesje Wat ga je doen? 1. Verwarm de oven voor op 220 graden 2. Schil je zoete aardappel en snijd er kleine frietjes van. 3. Doe ze in de ovenschaal ( probeer ze niet over elkaar heen te leggen, maar los) 4. Besprenkel goed met olijfolie 5. Strooi de rozemarijn en het zout over de aardappeltjes heen en bak in ca. 27 minuten af. 6. Hak de koriander fijn en meng met de mayonaise.

Klaar!

TIP: Bestrooi de aardappeltjes voordat je ze afbakt met een handje (belegen) geraspte kaas voor extra pit!