Frisse Aardbei-yoghurt taart

Frisse Aardbei-yoghurt taart

zoetjes, toetjes en lekkers

Zeg nou zelf, bakken is leuk maar nu met deze warmte wil je toch eigenlijk niet de oven gebruiken? Dat hoeft dus ook helemaal niet! Griekse yoghurt, fruitige zomerkoninkjes en een hemelse bodem met de smaak van italiaanse Amerettini… het is écht een traktatie waarvan je heel vrolijk wordt.. Nu dan, zoals beloofd: het recept!

Wat heb je nodig? Een met kokosolie ingevette springvorm van ca. 20 cm 100 gram boter 75 gram Amerettini koekjes (lijkt op bitterkoekjes, is luchtiger) 75 gram Mariabeschuit 6 blaadjes biologische gelatine 500 gram aardbeien, waarvan je 250 gram gebruikt om te decoreren 500 gram Griekse yoghurt 50 gram suiker

1 zakje vanille suiker 150 ml slagroom 100 gram witte chocolade ( of witte chocolade vlokken)

Wat ga je doen? 1. Verkruimel of rasp de koekjes samen tot kleine kruimels in een schaal. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur en meng de koekkruimels met de gesmolten boter. Zet het gas wel uit zodra de boter is gesmolten. Stort het mengsel in de springvorm ( eventueel met bakpapier bekleed) en duw goed en mooi verdeeld aan met de bolle kant van een lepel. Zet de vorm nu 30 minuten in de koelkast.

2. Week de biologische gelatine in koud water ( gemiddeld 5 minuten) en maak intussen de aardbeien schoon. Zet 250 gram daarvan weg en pureer de andere helft in de blender, samen met de yoghurt, suiker en vanillesuiker.

3. Knijp de gelatine goed uit en los deze in 3 eetlepels van het aardbeienmengsel op in een pannetje op laag vuur. Voeg vrijwel direct daarna de overige aardbeienpuree toe. Dek het af en zet het voor ca. 15 minuten in de koelkast.

4. Klop de slagroom stijf ( eventueel naar smaak zelf suiker toevoegen).

5. Wacht tot het aardbeienmengsel begint te geleren en spatel er dan de slagroom doorheen. Verdeel het mengel over de taartbodem. Zet de taart nu voor minimaal 4 uur in de koelkast. Het beste effect wordt bereikt wanneer de taart een nacht kan blijven staan.

6. (De taart is klaar!) Haal de taart voorzichtig uit de vorm, verdeel de aardbeitjes eroverheen. Maak van de witte chocolade krullen door met een schilmesje licht over de reep te schaven. Je kan ook vlokken gebruiken, maar overdrijf niet. Een derde optie is om de chocolade ( au-bain marie!) te smelten en het over de taart heen te gieten in lange stroken. Eventueel nog wat overgebleven verse slagroom erop en...

Enjoy your fresh sweet summer cake!