Balinese Saté Lilit van kipgehakt
Balinese Saté lilit van kipgehakt Categorie: bijgerecht
De zomeravonden komen er weer aan en wat is er dan lekkerder dan een frisse, indische maaltijd? Als je ooit op Bali bent geweest en je proeft deze saté ben je weer even helemaal terug. Ook voor de mensen die kennis willen maken met de Balinese keuken is dit een aanrader! De heerlijke smaak van citroenblad in combinatie met een scherp randje geeft je echt een fantastisch gevoel. En dat is natuurlijk waar het om gaat bij Bright Mood Food! Het recept komt uit het kookboek “Iconic Indonesian Food” maar ik heb het recept toch een beetje aangepast.
Wat heb je nodig? (ga hiervan uit voor circa 12 stokjes) 250 g kip/kalkoen biologisch gehakt (groene slager of biologische supermarkt) 2 tot 3 eetlepels ABC Sambal (kies je favoriete smaak) 1 eetlepel ABC Ketjap Manis (Gebruik écht ABC, verkrijgbaar bij de toko) Optioneel: Zout en suiker naar smaak ½ kopje kokosrasp 2 rode rawit pepertjes, fijn gesneden/geknipt (voor minder pittig, haal je de zaadjes eruit) 2 eetlepels (fijngehakt) citroenblad 5 stengels citroengras (je koopt deze bij de toko en je kan meerdere stokjes maken van 1 stengel) 2 eetlepels Tapiocabloem 1 eetlepel kokosolie om in te bakken.
Wat ga je doen? 1. Meng het gehakt samen met de sambal, ketjap, wat zout, eventueel suiker, kokos, peper en het citroenblad. Kneed tot je een stevige, gladde massa hebt.
2. Maak van de stengels citroengras ‘stokjes’. Doe dit door de buitenste laag van de stengels te verwijderen en de binnenste één voor één los te breken. Gebruik alleen de stevigste en was ze grondig. Uit 1 stengel haal je ongeveer 3 a 4 stokjes. Je kan ze nog een beetje inkorten voor de bovenkant en de onderkant weg te snijden. Paneer ze in de tapiocabloem en leg ze op een bord.
3. Verdeel dan een flinke eetlepel gehakt rond het uiteinde van de gepaneerde stengel. Kneed het erom heen tot je een soort worstje om het stokje krijgt. Af en toe je handen deppen in de tapiocabloem zorgt ervoor dat het gehaktmengsel niet aan je handen blijft plakken. Doe dit tot je gehaktmengsel helemaal op is.
4. Gebruik voor de beste smaak een houtgril, waarbij de de stokjes blijft draaien en besprenkelen met kokosolie. Heb je geen houtgril maar een gril/koekenpan? Geen paniek, dit werkt ook perfect: Verhit kokosolie in je pan en bak hierin de stokjes gaar. Zorg wel dat elk deel van het vlees volledig in gaar kan worden ( op laag vuur, zodat het niet aanbakt, ongeveer 6 min aan elke zijde).
5. Serveer de satéstokjes met bijvoorbeeld gado gado, longtong, witte rijst of maak het eens tijdens een barbecue. Je kan ABC ketjap gebruiken als saus, maar ze smaken ook superlekker zonder!
Geniet van dit heerlijke Balinese gerecht!
