Een wortel(-tjes)taart

Worteltaart Categorie: gebak

Zeg het hardop en het water loopt al in je mond. Alhoewel ik het een beetje een winters gebakje vind (waarschijnlijk door de associatie met kaneel en warm worden), is het toch een ideale taart om mee te nemen naar een zomerse picknick. Stevig, rijk aan smaak en natuurlijk een feestje in je mond. En laten we eerlijk zijn, nu met die voorjaarsbuien en donkere middagen af en toe, kan je best nog een beetje warmte gebruiken. Mijn worteltaart is gebaseerd op verschillende recepten. Na lang zoeken naar hoe de taart naar mijn idee het lekkerst smaakt heb ik besloten mijn recept met jullie te delen. Let op: Hij is niet suikervrij, glutenvrij of gezond.. hij is gewoon stout en LEKKER! Wat heb je nodig? (ongeveer 9 taartpunten/plakken) Voor de taart:

1 eetlepel kokosolie

2 eieren

150ml plantaardige olie ( ik gebruik zonnebloemolie*)

200g suiker

1 theelepel vanille extract (Dr. Oetker)

125g bloem

2 theelepels bakpoeder

½ theelepel zout

2,5 theelepels kaneelpoeder

½ theelepel koek en speculaas kruiden

175g geraspte wortels

75g gemalen walnoten

Voor het glazuur**:

75g roomboter

100g roomkaas (monchou)

275g poedersuiker

1 theelepel vanille extract

Keukengerei:

Een cakeblik of taartvorm van ongeveer 21 cm. Een rasp, mesjes, mengkom en een oven waarbij je kunt wisselen van temperatuur. De eerste 20 minuten bak je de lekkernij namelijk op hogere temperatuur af. En een mixer met garde en en sateprikker.

Dit is wat je gaan doen:

• Verwarm de oven voor op 180 °C en vet de bakvorm vast in met de kokosolie.

• Meng de olie, eieren, suiker en vanille extract samen. Goed kloppen tot een mooie massa.

• Voeg de bloem, bakpoeder, zout en kruiden toe.

• Goed mixen met een garde, tot het een stevige massa is geworden.

• Schep met een grote spatel de geraspte wortels en walnoten er door.

• Bestrooi de bakvorm met wat bloem, voordat je het beslag erin giet.

• Nu ga je de taart bakken in de oven. In totaal 40 minuten. De eerste 20 minuten op 180 °C dan 20 minuten achtereenvolgend op 160 °C. Let op: Haal de taart niet uit de oven en laat de deur van de oven dicht.

• De taart is klaar als je er met een sateprikker inprikt en deze er schoon uit komt. Anders nog iets langer laten bakken op 160 graden. (Doe dit rustig en in stapjes van 5 minuten)

• Voeg alle glazuuringrediënten samen met de handen tot een plakkerige massa. Laat dit staan tot de cake is afgekoeld.

• Als de cake 10 minuten is afgekoeld uit de oven dan verwijder je de bakvorm. Vervolgens de cake volledig laten afkoelen, ongeveer 1 uur duurt dit.

• Als de cake is afgekoeld kan je de glazuur eroverheen smeren met de bolle kant van de lepel.

• Bewaar hem in de koelkast (max 3 dagen) en eet smakelijk!!!

*Ik gebruik biologische zonnebloemolie. Je kan je ook koudgeperste zonnebloemolie kopen, dit heb ik uitgeprobeerd in dit recept, maar dan is de smaak niet zo lekker.

** Glazuur kun je weglaten. Het maakt de taart smeuiger, maar ook veel zoeter ( en naar mijn idee beter)