Home Made Bananenbrood met kaneel.
Bananenbrood met kaneel. Categorie: Voedzaam tussendoortje.
Goed voorbereid op pad met een voedzaam tussendoortje in je tas. Dit kan veel impulsieve, dure en ongezonde aankopen voorkomen. Home
Made Bananenbrood is zo’n tussendoortje. Het zit vol met havermout, dus het geeft al snel een lekker verzadigd gevoel. Verder gebruik je geen tafelsuiker bij dit recept. Wel wat honing en dadels om het allemaal wat zoeter en smeuiger te maken. Het is snel klaar en je kunt het prima 3 tot 4 dagen bewaren in een afgesloten trommeltje.
Je hebt nodig:
3 eieren
3 rijpe bananen
50g ontpitte dadels
2 theelepel honing
100g speltmeel
55g havermout (of ontbijtgranen)
1,5 theelepel bakpoeder
zout
2,5 theelepel kaneel (gemalen)
handje noten (walnoten=tip) Kokosolie (voor het invetten.)
Keukengereedschap
Mixer + mixhaken, beslagkom, blender of staafmixer, mengkom, spatel, cake blik, oven (hetelucht)
Wat je gaat doen:
1. Klop de eieren luchtig met de staafmixer en zet apart.
2. Pureer de banaan en de dadels samen in de blender, zodat er een soort mousse ontstaat.
3. Doe het bananenmengsel in een mengkom, mix dan langzaam 1 voor 1 de eieren erdoor.
4. Voeg de honing toe.
5. Strooi de rest van de ingrediënten (behalve de noten) geleidelijk bij het mengsel van ei en banaan
6. Roer als laatst de noten er met een spatel door.
7. Bak 45 minuten af op 175°C in een met kokosolie ingevet cake blik. 8. Het broodje is klaar wanneer je met een sateprikker prikt en hij er schoon uitkomt. Afbaktip: Heb je een kleine oven met een laag plafond, probeer het brood dan de eerste 20 minuten op 180 graden te baken en switch over de andere 25 minuten naar 160 graden.
Varieertip: *lekker zoet*: Voeg een flinke geraspte wortel toe aan het beslag (gelijk met de noten). Of meng er op het laatst stukjes pure chocolade doorheen (75% of hoger!)
